مثبتات اللبن الرائب:

مثبتات اللبن الرائب:

تتكون مثبتات اللبن الرائب من خليط يتكون من مواد نباتية طبيعية بالكامل مثل " اجار اجار agar-agar "، و " بتكين petkin " تعمل على تجانس وربط الماء بالمواد الجافة التي توجد داخل الحليب. اما عن نسـب اسـتخدام تلك المثبتات فهي تتراوح بين " %0.15-0.20 ". وفيما يتعلق باهم خواصه هو منع وقوع التشـققات في اللبن الرائب اثناء حمله ونقله من مكان الى اخر. وفي الوقت ذاته، فانه يمنع وبشـكل كبير انطلاق وتسـرب المياه الموجودة داخل اللبن الرائب.