فوائـد العنب.

فوائـد العنب.

مسـتخلص العنب.

ان العنب يحتوي على نسـبة عالية من السـكر. وعليه فان العنب يعتبر مصدرا مهما للكربوهيدرات والطاقة في الوقت ذاته. اضافة الى ان احتوائه على كمية كبيرة من المعادن. الى جانب ان دبس العنب يامن توفير الكمية الاعلى من حاجة الجسـم اليومية خصوصا من الكالسـيوم، والمغنيسـيوم والحديد، والبوتاسـيوم. ولكونه غني من ناحية المعادن وارتفاع نسـبة الامتصاص فانه يوصى باسـتخدامه في الحمية التي يقوم بها الاشـخاص في فترة النقاهة لمرضى مرض السـل، والرضع، والحوامل.

كما ان مسـتخلص العنب يعتبر مصدر جيد لاحدى المواد الغذائية الا وهي الكروم. اذ ان كمية الكروم في الانسـجة تقل بشـكل كبير بفعل الحمل، والتقدم في السـن، وسـوء التغذية. كما ان الكروم يحتوي في هيكلة عامل تحمل الجليكوز. وان اسـتخدام الانسـولين، سـيؤثر على التمثيل الغذائي للجليكوز. وعند الاخذ بنظر الاعتبار ان كمية الكروم تقل بشـكل كبير في المواد الغذائية نتيجة عملية التنقية، فانه اهمية الكروم في الدبس تظهر بشـكل جلي امام الاعين.

ان مسـتخلص العنب يعتبر دونا عن الانواع الاخرى من المسـتخلصات. اذ ان مسـتخلص العنب يحتوي على نسـبة عالية من الفسـفور والكالسـيوم تفوق الاحتياج. يمكننا العثور على مادتي الفسـفور والكالسـيوم في الكثير من المواد الغذائية، الا انه في مثل هذه المواد الغذائية اذا كانت نسـبة الفسـفور منخفضة، وبالمقابل نسـبة الكالسـيوم مرتفعة فان امتصاص الكالسـيوم سـيكون عاليا في هذه الحالة. وها هي نسـبة الكالسـيوم/ الفسـفور في دبس العنب اذ ان نسـبة الفسـفور منخفضة، وبالمقابل نسـبة الكالسـيوم مرتفعة وعليه فان امتصاص الكالسـيوم سـيكون عاليا وبالتالي فانه يمكننا القول ان دبس العنب يعتبر من المواد الغذائية المهمة جدا. ويمكن تامين الامتصاص من الكالسـيوم بالقدر الكافي على ان يتم تنظيم توازن الكالسـيوم والفسـفور المضطرب في الامعاء. كما ان الكمية القصوى للفسـفور تبلغ 85 ملغم.

وفي المقابل ولكون كمية الكالسـيوم كبيرة جدا، فان هذا التوازن، توازن الكالسـيوم - الفسـفور تعتبر في المســتويات المرجوة. وبالتالي فان مسـتخلص العنب، يحتوي على الكمية الكافية التي يحتاجها الاطفال من الكالسـيوم والفسـفور. الى جانب اسـتخدامه كمسـتخلص الكالسـيوم والفسـفور.

يتم تحويل الطاقة الموجودة في الدهون، والبروتين الموجود في المواد الغذائية للمجموعات الاخرى، وبفضل الحديد والفيتامينات، الى طاقة للعمل. وان السـكر يعتبر طاقة فارغة. كما ان الجسـم يوفر السـكر من الخبز والبرغل ايضا. الا ان من اكثر الحلويات قيمة هي الدبس. ففي الحالات التي تحتاج الى صرف المزيد من الطاقة، فانه يمكن اسـتعماله كبديل للسـكر وخصوصا من قبل الرياضيين، والامهات المرضعات، والحوامل، والعمال.

ويعتبر فقر الدم من المشـاكل الغذائية المهمة التي يعاني منها عصرنا الحالي. اذ ان فقر الدم تعتبر مشـكلة في الدول النامية والمتطورة على حد سـواء. ففي تركيا فان نسـبة العوائل التي تعاني من فقر الدم تبلغ حوالي 10%. اذ ان الحديد يوجد بشـكل كبير في هيكلة الهيموغلوبين. وعليه فان نقص كمية الحديد تؤدي الى تعذر وصول الاوكسـجين الى الخلايا وبالتالي يؤدي الى الخمول في الجسـم والاصابة بفقر الدم. وان اغلبية المواد الغذائية التي يسـتهلكها الشـخص (في حال ان لم يقم الشـخص بالاختيار الصحيح ودون وعي) بصورة يومية، لا تقابل حاجة الجسـم اليومية من الحديد. وفي هذه الحالة وخصوصا ان التغذية عند الاطفال، والحوامل، والاشـخاص الذين لا ياكلون اللحوم ويسـتهلكون النباتات فقط، سـتسـبب المشـاكل لهولاء الاشـخاص. كما ان الحديد الذي يتم تناوله على شـكل اقراص، قد يؤدي الى وقوع الام في المعدة. الى جانب ان مرض فقر الدم يظهر لدى الفقراء اكثر منهم لدى الاغنياء، اذ ان الحالة الاقتصادية تحتم عليهم الاعتماد في التغذية على الخضروات والنباتات وفي هذه الانواع من المواد الغذائية فان امتصاص الجسـم للحديد يكون ضعيفا وبالتالي فانه سـيؤدي الى ظهور فقر الدم. اذ سـيلبي 1/3 الحاجة الذاتية للفرد من الحديد.

اضافة الى ماجاء فان المغنسـيوم، مثل البوتاسـيوم له علاقة مباشـرة بتوازن السـوائل. وبهذا فانه يامن العمل المنتظم للاعصاب والعضلات في الجسـم. ان المعادن الثلاث المغنسـيوم، والبوتاسـيوم، والكالسـيوم تعمل سـويا وعليه فان المسـتخلص الذي يحوي على تلك المعادن الثلاث يكتسـب اهمية اكبر.